I dette fængslende værk er to kvinder afbildet, mens de er dybt engagerede i den indviklede opgave med at plukke oliven; deres kroppe er let bøjede, mens de navigerer mellem de snoede grene af oliventræerne. Scenen er placeret under en blødt diffunderet himmel, der rødmer i nuancer af rosa og lavendel, som oplyser de livlige grønne oliventræer, der synes at danse med liv. Van Goghs karakteristiske penselstræk giver bevægelse, idet de svirvler og pulserer på lærredet og fanger arbejdet rytmen og essensen af øjeblikket.

De anvendte kunstneriske teknikker er tydeligt postimpressionistiske, præget af dristige, gestiske penselstræk, der giver både tekstur og dybde. Kompositionen skaber en balance mellem figurerne i forgrunden og de store oliventræer i baggrunden, der glat drager seerens opmærksomhed fra de arbejdende kvinder til det frodige landskab. Farvepaletten harmonerer vidunderligt med de følelsesmæssige grundlag af værket, hvilket fremkalder en følelse af varme og venskab. Dette værk tilbyder ikke kun et indblik i dagliglivet i Provence, men indkapsler også Van Goghs dybe påskønnelse for natur, arbejde og de enkle glæder ved livet på landet.