Uchwycone w trakcie pracy, to dzieło przedstawia mężczyznę sumiennie zbierającego ziemniaki, jego postura ucieleśnia zarówno siłę, jak i zmęczenie. Postacie, choć przedstawione w prosty sposób, mówią wiele o ludzkiej wytężonej pracy oraz o związku z ziemią. Ziemiste odcienie i szorstkie tekstury przywołują na myśl surowość pól; niemal czujesz ziemię pod palcami. Można by wręcz usłyszeć stłumione dźwięki kopania i szelest wydobywanych plonów, co pozwala widzowi przenieść się w tę wiejską egzystencję - życie naznaczone trudnym wysiłkiem, lecz bogate w sens.

Kompozycja jest zadziwiająco stabilna, co nadaje wrażenie równowagi i tradycji, co być może odzwierciedla podziw artysty dla życia rolniczego. Użycie kontrastujących barw przez Van Gogha pogłębia emocjonalny ciężar, podkreślając fizyczną pracę, a jednocześnie sugeruje głębszą prawdę o każdym ziemniaku wydobytym z gleby: subsystencja, przetrwanie i rzut oka na życie, które często pomijamy. Poprzez to dzieło można poczuć pasję artysty do klasy pracującej, ich walkę oraz godność inherentną w uczciwej pracy - uniwersalny temat, który wciąż będzie rezonował do dziś.