Cette peinture saisissante montre un vieux paysan absorbé dans l'acte simple mais profond de manipuler un gros chou. L'artiste utilise une touche impressionniste texturée qui anime les tons terreux et le vert luxuriant entourant la figure. L'expression concentrée du paysan, rendue avec des traits délicats, invite le spectateur dans son monde silencieux de travail et de lien à la terre. La palette de couleurs, composée de verts sourds, de bruns et de bleus doux, évoque une atmosphère de calme et d'intemporalité.

La composition se concentre sur l'homme, dont les mains et le visage sont rendus avec plus de détails, soulignant sa présence humaine au milieu d'une masse de choux verts. L'arrière-plan, un flou doux de feuillages et de terre, accentue l'intimité tactile entre l'homme et la nature. Cette œuvre, peinte à la fin du XIXe siècle, reflète une période où la dignité de la vie rurale et les rythmes du travail agricole étaient de plus en plus célébrés par les artistes. L'impact émotionnel réside dans la représentation humble mais noble du paysan, invitant à la contemplation des actes simples et essentiels à la vie.